Uluslararası şef Stéphane Jakić, Başkent Üniversitesi ev sahipliğinde ilk kez Türkiye’de gastronomi profesyonelleri ve öğrencilerle buluştu.
Uluslararası alanda tanınan Şef Stéphane Jakić, ilk kez Türkiye’de Başkent Üniversitesi’nde gastronomi profesyonelleri, öğrenciler ve ilgili çevrelerle bir araya geldi. Etkinlik kapsamında Jakić, Fransız ve Akdeniz mutfaklarının klasik ve çağdaş tekniklerini harmanlayan uygulamalı bir eğitim gerçekleştirdi.
İki gün süren organizasyonda katılımcılar, teknik becerilerini geliştirme ve Fransız mutfağının estetik unsurlarını deneyimleme fırsatı buldu. Atölye sonunda Başkent Üniversitesi ve Ferrandi Paris onaylı katılım belgeleri takdim edildi.
Programın ilk gününde Şef Jakić, Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık ve Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencileriyle uygulamalı eğitimler yaptı. Öğrenciler, Şef Jakić eşliğinde Fransız “fine dining” geleneğini yansıtan seçkin bir menü hazırladı. Aynı günün öğleden sonra bölümünde Şef Jakić, medya mensuplarıyla bir araya geldi.
İkinci gün ise etkinlik, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, Ankara Ticaret Odası (ATO) üyeleri ve gastronomi meraklılarının katılımıyla, üniversitenin sağlık ve sürdürülebilirlik ilkeleriyle hazırlanan Akdeniz esintileri taşıyan menü çalışmalarıyla devam etti.
Başkent Üniversitesi ile Ferrandi Paris arasındaki iş birliği, katılımcılara uluslararası standartlarda eğitim ve uygulama imkânı sağladı. Şef Jakić’in liderliğindeki bu program, katılımcılara teknik becerilerin yanı sıra gastronomiye sanatsal, sağlık odaklı ve sürdürülebilir bir bakış açısı kazandırmayı amaçladı.
Ferrandi Paris Uluslararası Proje Müdürü Nicolas Caillard, Başkent Üniversitesi ile devam eden iş birliklerinden duyduğu memnuniyeti ifade etti ve ilerleyen dönemde çalışmaların yoğunlaşacağını belirtti.
Kapanış törenine Ankara Ticaret Odası Başkanı Gürsel Baran ve çok sayıda sivil toplum kuruluşu temsilcisi katıldı. Ankara Ticaret Odası Başkanı Gürsel Baran, iş birliğinin Ankara’nın turizm ve gastronomi sektörlerinde nitelikli istihdamı artıracak önemli bir adım olduğunu vurguladı. Baran, üniversite-sektör iş birliklerinin kent ekonomisine katkı sağladığını ve gençlerin uluslararası rekabete hazırlanmasına olanak tanıdığını ifade etti.
Başkent Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hakan Özkardeş, bu tür uluslararası iş birliklerinin üniversitenin uluslararasılaşma hedeflerinin stratejik parçası olduğunu belirtti. Rektör Özkardeş, iş birlikleriyle nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye ve öğrencilerin küresel deneyimlerini güçlendirmeye odaklandıklarını kaydetti. Ayrıca, Başkent Üniversitesi Kurucusu Prof. Dr. Mehmet Haberal’ın vizyonunun bu uluslararası adımların temelini oluşturduğunu ekledi.
Şef Stéphane Jakić, FERRANDI Paris’te Fransız Mutfağı Programı Eğitim Şefi olarak görev yapmaktadır. Jakić’in çalışmaları, özellikle sürdürülebilirlik ve deniz ürünleri mutfağı konusundaki yaklaşımlarıyla tanınmaktadır.
