Patuli Mutfak, Karadeniz’in lezzetlerini İstanbul’a taşıyarak gastronomi dünyasında adından söz ettiriyor. Rize ve Ordu ortaklığında hayata geçirilen mekan, kısa sürede yemek tutkunlarının beğenisini kazandı.
İstanbul’da hizmet veren Patuli Mutfak, Karadeniz mutfağının özgün tatlarını İstanbullularla buluşturuyor. Rize Çayeli’den Maksut Tüysüz ve Ordu Fatsa’dan Yusuf Arslan ortaklığında kurulan işletme, Karadeniz’in yöresel lezzetlerini modern bir yaklaşımla sunuyor. İşletme, Pendik Kurtköy’de Ocak 2025’te kapılarını açtı.
Patuli Mutfak’ın kurucusu Maksut Tüysüz, aile geleneğinden gelen deneyimle yola çıktıklarını belirtiyor. Tüysüz, babasının 1955’te Sarıyer’de lokantacılığa başladığını ve daha sonra fırıncılıkla devam eden aile mirasını Patuli markasıyla sürdürdüklerini ifade etti. Mekan, “kar tanesi” anlamına gelen Patuli adıyla, saflığı ve temizliği temsil etmeyi amaçlıyor.
Patuli Mutfak’ta menü, Karadeniz’in zengin mutfağını yansıtıyor. Çayeli kurufasulyesi, Rize kavurma, karalahana çorbası ve dolması gibi yöresel lezzetlerin yanı sıra, Karadeniz’in meşhur pideleri de misafirlerin beğenisine sunuluyor. Özellikle Rize kavurmalı pide, yörenin coğrafi işaretli ürünleriyle hazırlanıyor.
Maksut Tüysüz, malzemelerin kalitesine verdikleri önemi vurgulayarak, ❝Rize Kavurmalı Pide’miz çok özel. Kavurmamız Rize’nin coğrafi işaretli Pınarbaşı kavurmasından, tereyağımız Rize’den, kaşarımız yaylalardan geliyor. Malzemede asla taviz vermiyoruz.❞ şeklinde konuştu.
Patuli Mutfak’ın taş fırınında, farklı şehirlerden gelen ustalar tarafından hazırlanan pide çeşitleri de dikkat çekiyor. Bafra pidesi, Görele yağlısı, Ordu pidesi, Akçaabat peynirlisi, Giresun pidesi ve Trabzon yağlısı gibi yöresel tatlar, özgün tarifleriyle misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Mekanın kahvaltı servisi de oldukça ilgi görüyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren sunulan çorbalar, tereyağında mıhlama, yayla peyniri, ev yapımı reçeller ve taze pidelerle hazırlanan zengin kahvaltı, gün boyu devam ediyor.
İşletme ortakları Maksut Tüysüz ve Yusuf Arslan, tecrübelerini modern bir konseptle birleştirerek, sıcak ve samimi bir ortam sunuyor. Patuli Mutfak, ❝halkın sofrası❞ olmayı hedefliyor. İşletme, ❝Karadeniz’in doğallığını İstanbul’a taşımaya devam edeceğiz. Uygun fiyat, kaliteli lezzet ve samimi hizmet anlayışımızdan taviz vermeyeceğiz.❞ şeklinde ifade ediyor.
