Erzurum’un tescilli lezzeti cağ kebabı, coğrafi özellikler ve özel pişirme teknikleriyle benzersiz bir tat profili sunarak uluslararası alanda öne çıkıyor.
Erzurum’un coğrafi işaretle tescillenmiş spesiyali olan cağ kebabı, bölgenin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen koyun ve kuzu etlerinin özel baharatlarla marine edilmesi ve odun ateşinde yatık olarak pişirilmesiyle hazırlanmaktadır.
Cağ kebabının kendine has lezzeti, etin uzun süre yavaş pişirilmesinden, ateşin yakınlığından ve kullanılan hayvanların doğal beslenme koşullarından kaynaklanmaktadır. Pişirme öncesinde soğan, karabiber ve tuz ile terbiye edilen et, dinlendirme süresinin ardından “cağ” adı verilen şişlere takılarak ateşe verilir.
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının 2009 yılında tescil edildiğini belirterek, bu lezzetin Erzurum gastronomisinin temel taşı olduğunu ifade etti. Oral, ❝Bu lezzet coğrafyanın ve yüksek rakımda beslenen hayvanların verdiği doğal özelliklerle benzersizdir❞ diyerek, Türkiye genelinde görülen taklit girişimlerine değindi.
Oral ayrıca, cağ kebabının hem hazırlanış hem de sunum aşamalarının tescil belgeleriyle koruma altında olduğunu aktardı. Erzurum Ticaret Borsası’nın, kentin gastronomik tanıtımı amacıyla tüm coğrafi tescilli ürünleri ulusal ve uluslararası platformlarda listelemeyi ve ödüllendirmeyi hedeflediğini belirtti.
Cağ kebabının uluslararası platformlarda üst sıralarda yer alması, Erzurum’un tanıtımına katkı sağlarken, yerel halk arasında da gurur kaynağı olmaya devam etmektedir.
