BHA – ISPARTA
Isparta’da Özkan çifti, doğadan topladıkları ürünlerle geleneksel yöntemlerle doğal sirke üretiyor.
Doğal Sirke Üretimi Isparta’da Hayat Buluyor
Isparta’nın bereketli topraklarında yaşayan Serpil ve Bülent Özkan çifti, mevsiminde doğadan topladıkları meyve ve bitkileri kullanarak doğal fermantasyon yöntemiyle sirke üretiyor. Gül, lavanta, elma, pancar, kekik gibi çok sayıda farklı meyve ve sebzeyi işleyen çift, bu ürünleri hem bir şifa kaynağına hem de geleneksel bir lezzete dönüştürüyor.
Geleneksel Yöntemlerle Sirke Yapım Süreci
Tamamen doğal yollarla ve katkısız olarak hazırlanan sirkeler için çift, doğadan topladıkları ürünleri büyük bir titizlikle ayıklıyor, hazırlıyor ve mayalama işlemini gerçekleştiriyor. Sirke üretim sürecindeki emeklerini anlatan Serpil Özkan, ❝Doğada ne varsa bizde sirkeye dönüşüyor❞ dedi. Özkan, sürecin detaylarını ise şöyle açıkladı: ❝Hangi meyve ya da sebze mevsimindeyse, sabahın erken saatlerinde bahçemize gidip tek tek topluyoruz. Tazeliğini kaybetmeden, kendi ellerimizle sirke kurulumunu yapıyoruz. Her biri kendi doğal sürecinde fermente oluyor. Bu süreç 45 günle 180 gün arasında değişiyor.❞
Şifa Kaynağı ve Geleneksel Ürünler Ortaya Çıkıyor
Özkan çiftinin geleneksel yöntemlerle ürettiği doğal sirkeler, yöreye özgü ürünleri kullanarak şifa kaynağı niteliğinde ve katkısız olarak sofralara ulaşıyor.
