enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
34,3492
EURO
37,4624
ALTIN
3.023,41
BIST
8.634,33
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Samsun
Hafif Yağmurlu
13°C
Samsun
13°C
Hafif Yağmurlu
Çarşamba Az Bulutlu
14°C
Perşembe Az Bulutlu
16°C
Cuma Hafif Yağmurlu
15°C
Cumartesi Çok Bulutlu
15°C

Kars’ta kış hazırlıkları başladı

Kars’ta kış hazırlıkları başladı
02.11.2024
1
A+
A-

KARS-BHA

Kars’ta kışlık erzak geleneği canlılığını sürdürürken vatandaşlarda kışa hazırlanma telaşı başladı.

Kars’ta vatandaşlar sonbahar aylarında patates başta olmak üzere, soğan, lahana gibi sebzeleri, peynir ve yağ gibi hayvansal ürünleri toptan alarak kış aylarına hazırlanıyorlar.
Kars’ta çok canlı biçimde süren kışlık erzak alım geleneği, ilden göç eden başka illere yerleşen Karslı aileler tarafından da yaşatılıyor.
Kars’ta dört kişilik bir ailenin kışlık patates alım miktarı 150 ile 200 kilo arasında değişiyor.
Çuvallar içinde alınan patatesler, evlerin soğuk bölümlerinde istif edilerek saklanıyor. Bu gelenek içinde canlı tutulan bir diğer davranış şekli de erzak olarak alınan patatesin komşularla paylaşılması şeklinde yaşanıyor. Kışlık patates alan aileler, komşularına tadımlık adı altında patates dağıtıyorlar.
Patates üreticileri Kasım ayı sonuna kadar satışlarda artış beklediklerini, lahana üreticileri ise ürettikleri sebzelerin önemli bir bölümünü sattıklarını bildirdiler.
Satın alınmadan önce numune alınarak ev hanımları tarafından haşlanıp, kızartılarak denenen patatesin en çok kışa dayanıklılığına bakılıyor. Kışlık patates alımlarında kalın kabuklu ve kırmızı renkli patatesler daha çok ilgi görüyor. Kars’ta kışlık olarak pazarlanan patatesin önemli bir bölümünü yine yörede yetiştirilen ürünler oluşturuyor.
Kars’ta kışlık erzak olarak alınan lahana hem il dışından hem de ildeki bostanlarda üretilirken kışlık soğan Amasya, Çorum, Erzurum ve Kırşehir’den geliyor. İlde ailelerin kışlık olarak ortalama soğan alım miktarı ise 50 kilogramı buluyor.
Kars’ta kışlık kavurma yapma geleneği azalan biçimde de olsa hala etkisini sürdürüyor. Büyükbaş hayvan alarak, kestirilen hayvanın etleri küçük parçalara bölünerek yağda pişirildikten sonra tenekelenerek kışa saklanıyor.
Kavurma yemeklere katıldığı gibi, Kars’ta yatsılık adı verilen geleneksel yemek saatlerinin de değişmez sofra ürünü olma özelliğini taşıyor.
Kars’ta ailelerin kışlık erzak depolarında kurutulmuş fasulye, yeşil biber, patlıcan, bamya, kuru nane, reyhanın yanı sıra teneke ile alınmış peynir ve yağlarda bulunuyor. Geleneği sürdüren Karslı ailelerin kışlık peynir alım miktarları 20 kilogramlık iki teneke peynir ve tereyağından oluşuyor. Kışlık alınan tereyağı ev hanımları tarafından eritilerek suyu alınıyor, yemeklik ve kahvaltılık olmak üzere iki tüketim çeşidi için özel tenekelerde saklanıyor.

Bu Haber Birlik Haber Ajansından alınmıştır

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

sanalbasin.com üyesidir