Ordu’da, Büyükşehir Belediyesi ve Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğiyle düzenlenen panelde, Kurul Kalesi ve Cıngırt Kayası gibi arkeolojik kazılardan elde edilen bulgular ışığında antik çağ toplumlarının yemek kültürü ve gastronomik mirası masaya yatırıldı.
Ordu Büyükşehir Belediyesi ve Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi iş birliğinde Ordu’da “Gastro-Arkeoloji” paneli düzenlendi. Panelde, bölgedeki Kurul Kalesi ve Fatsa Cıngırt Kayası’nda yapılan arkeolojik kazılarda ortaya çıkarılan eserler üzerinden antik çağdaki yemek kültürü incelendi. Etkinlikte, antik çağ tarifleri, replika mutfak kapları ve Roma dönemine ait mutfak kültürü canlandırmaları yapılarak katılımcılara aktarıldı. Panele, bölgeden ve üniversitelerden çok sayıda akademisyen, yerel yönetici ve davetli katıldı.
Arkeolojik Bulguların Işığında Antik Mutfak Kültürü
Etkinlik, antik çağ toplumlarının beslenme alışkanlıkları, kullandıkları mutfak gereçleri ve yemek hazırlama yöntemlerini bilimsel veriler ışığında ele aldı. Fatsa Cıngırt Kayası kazılarında bulunan günlük kullanım ve mutfak kapları, bölgedeki zengin mutfak kültürünün varlığını ortaya koydu. Bu bulgular, antik Karadeniz mutfağının araştırılmasına ve dönemin yemek tariflerinin yeniden canlandırılmasına olanak sağladı. Projenin amacı, Ordu’nun sadece doğal güzellikleriyle değil, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla da öne çıkmasını sağlamak ve özellikle gastronomi turizmi alanında bir marka değeri yaratmak.
Başkan Güler: Gastronomi Turizmi Vurgusu
Panelde konuşan Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler, şehrin arkeolojik değerlerini gün yüzüne çıkarma çalışmalarının devam edeceğini belirtti.
❝Büyükşehir Belediyesi olarak bizim temel amacımız bulunduğumuz bu bölgenin arkeolojik değerlerinin gün yüzüne çıkartılmasıdır. Biz hep Karadeniz’in yeşilliklerinden ve tabiat güzelliklerinden bahsediyoruz. Ancak birde zaman ekseni var. Geçmişe doğru ilerleyen tarih ekseninde şehrimiz ile ilgili karşımıza çok sürprizler çıkıyor. Bu kapsamda Fatsa Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan antik mirasımız bizim aslında tarihe bir yolculuk yapmamız gerektiğini söylüyor. Büyükşehir Belediyesi olarak kıymetli hocalarımızın eşliğinde şehrimizin tarihini yeniden gün yüzüne çıkartacağız. Bu sayede hem Kültürel mirasımıza sahip çıkmış olacağız hem de Ordu’muzu gastronomi turizmiyle de bir marka haline getirmiş olacağız❞ şeklinde konuştu.
Kazı Sorumlusu Prof. Erol: Zengin Mutfak Kültürü Keşfi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölüm Başkanı ve Fatsa Cıngırt Kayası Kazısı Bilimsel Sorumlusu Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol ise kazılarda ortaya çıkan bulguların bölgenin geniş mutfak kültürünü gösterdiğini ifade etti.
❝Ekiplerimizin yaptığı çalışmalarda özellikle, Fatsa Cıngırt Kayası’nda ortaya çıkan günlük kullanım kapları ve mutfak araç ve gereçleri ile geniş bir yelpazeye sahip bir mutfak kültürünün olduğunu gördük. Bunun üzerine Antik çağda Karadeniz mutfak kültürünü araştırmaya başladık. Antik çağda kullanılan malzemelerde hangi yemeğin nasıl yapıldığını araştırmaya başladık. İnanın yeni lezzetlerin yanı sıra şehrin yemek kültürünün ne kadar çeşitli olduğunu gördük. Şehrin değerlerini gün yüzüne çıkartmaya ekiplerimiz ile devam edeceğiz❞ dedi.
Prof. Yazıcıoğlu: Kültürel Sorumluluk Projesi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, “Gastro-Arkeoloji” projesini değerlendirerek, projenin kültürel sorumluluk taşıyan özgün bir çalışma olduğunu vurguladı.
❝Gastro-Arkeoloji projesi, geçmişin izlerini yalnızca akademik bir merakla değil, kültürel bir sorumlulukla da ele alan özgün bir çalışmadır. Cıngırt Kayası kazılarında ortaya çıkan lezzetleri yaptığımız bu çalışma ile geleceğe taşıyoruz❞ ifadelerini kullandı.
Panelistler ve Etkinlik Sonu
Panele katılanlar arasında Ordu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Orhan Baş, adı geçen üniversitelerden ve bölgeden çeşitli akademisyenler (Prof. Dr. Mustafa Aksoy, Prof. Dr. Ali Güveloğlu, Dr. Öğretim üyesi Safiye Aydın, Dr. Öğretim üyesi Batuhan Öztürk), ilçe belediye başkanları ve kamu daire müdürleri yer aldı. Panel, antik çağ reçetelerinden hazırlanan yemeklerin tanıtımı ve ikramı ile sona erdi.
